厨房的排烟及排风设计:
厨房通风中产生问题的主要原因,一方面是由于厨房工艺设计与通风设计之间协调不够,另一方面,由于我国厨房设计缺乏经验,设计不尽合理。
厨房通风量计算
厨房的通风量由两部分组成,即局部排风量和排风量两部分。局部排风量应选用的灶具和厨房排风罩的情况加以确定,排风量一般按计算确定。
局部排风部位及要求
中餐厨房,其烹调的---量和排烟量一般较大,排风量也较大,排气罩一般选用抽油烟罩。为减轻油烟对环境的影响,可选用消洗烟罩。
蒸煮间。此间对新风的要求较低,但排风效果一定要好,否则,蒸汽将充满整个工作间,影响厨师工作,排气排出的主要是水蒸气,可以不采用和净化装置,直接排出。
西餐厨房。烹调量并不很大,家用不锈钢烟囱,但要求设备多而全,排风量要小于中餐厨房。
洗碗间。需要较大的排风量。
机械排烟,采取机械排风方式,以风机所产生的气体流动和压力差,利用排烟管道将烟气排出或稀释烟气的浓度。
机械排烟方式适用于不具备自然排烟条件或较难进行自然排烟的内走道、房间、中庭及地下室。对机械排烟的要求如下所述。
排烟口应设在顶棚上或靠近顶棚的墙面上,设在顶棚上的排烟口,距可燃构件或可燃物的距离不应小于1m。
排烟口应设有手动和自动开启装置,平时关闭,当发生火灾时仅开启着火楼层的排烟口。
防烟分区内的排烟口距远点的水平距离不应超过30m。走道的排烟口应尽量布置在与人疏散方向相反的位置。
在排烟支管和排烟风机入口处应设有温度超过280℃时能自行关闭的排烟防火阀。
排烟风机应---在280℃时能连续工作30min。当任一排烟口或排烟阀开启时,排烟风机应能自行启动。
排烟风道必须采用不燃材料制作。安装在吊顶内的排烟管道,不锈钢烟囱,其隔热层应采用不燃材料制作,并应与可燃物保持不小于150mm的距离。
机械排烟系统与通风、空调系统宜分开设置。若合用时,必须采取---的防火安全措施,并应符合排烟系统要求。
设置机械排烟的地下室,应同时设置送风系统。
机械排烟系统的控制程序,可分为不设消---制室和设消---制室的两种。
焊接排烟除尘系统技术要求
1、噪音等级不大于80db,不锈钢烟囱标准,风机需配备消音箱体,消音箱体内铺贴波峰消音棉,风机出口设置消声器,以降低噪音。
2、排烟除尘系统安全性高、使用性能稳定。
3、烟道支架须能同时承受电缆桥架,同时能在支架上设置工位监控、照明等设施。
4、采用镀锌螺旋风管结构(含整套辅件),镀锌钢板实际厚度0.8~1.2?mm,可承受正压力+3000pa、受负压力-5000pa,满足强度要求,结构稳固,运行时噪声低。
5、主机控制柜要设有触摸屏控制,触摸屏可实时显示:主机运行时间、滤腔内实时运行的温度及压差、反吹状态等,并具有自诊断功能,自动显现设备运行中的异常和错误状态。控制柜中的主要电气元件:plc(西门子等品牌)、接触器、保护器、按钮、指示灯等,电气元件采用施耐德、西门子等。具有变频功能,当部分阀门关闭时,变频器会调节风机达到节能的作用。
6、除尘主机粉尘收集箱底部带有万向脚轮,并要求配有气囊顶紧装置方便移动和粉尘清理。
7、电机功率:***45kw三相异步电动机,要求采用西门子或同级别品牌电机,使用寿命要求在12年以上。
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